En apéritif , kemia, accompagnement ou entrée, le houmous est incontournable de la gastronomie israélienne et du moyen orient en général.

La recette que je propose est une première base et plusieurs variantes sont possibles. Je n’ajoute pas de tehina parce que je n’ai pas l’habitude de m’en servir mais

On peut remplacer la moitié de l’huile d’olive par de la tehina (crème de sésame)

Ingrédients :

Une grande boîte de pois’chiches

1 ou 2 gousses d’ail (selon son goût)

Le jus de deux citrons

Sel

Menthe ou coriandre

Huile d’olive environ 1/4 de verre à moutarde

Dans un mixeur ajouter les pois chiches égouttés avec l’ail et le sel et mixer le tout.

Ajouter le jus de citron et l’herbe choisie (1/2 bouquet) et une paire de l’huile d’olive

Mixer le tout et goutter pour rectifier l’assaisonnement et la consistance.