Ingrédients :

• 2 aubergines
• 1 cuillère à soupe d’harissa
• Quelques feuilles de coriandre fraiche ou persil
• l’huile de friture
• Quelques gouttes de vinaigre
• sel

Recette

1. Couper les aubergines en rondelles et les saupoudrer de sel pour les faire dégorger un quart d’heure
2. bien rincer, égoutter et sécher les aubergines
3. dans une grande poele, faire chauffer de l’huile
4. faire frire les tranches d’aubergines pour les faire dorer de chaque coté
5. les poser au fur et à mesure sur du papier absorbant
6. dans un bol, mélanger l’harissa, le vinaigre, le sel et la coriandre
7. arroser les tranches d’aubergines avec ce mélange et garder au frais